¿Podrías contarme sobre La Chilinga y cómo surgió el proyecto del comedor?

La Chilinga tiene 14 años ya en este barrio y soy parte del proyecto desde el comienzo. Soy del barrio de acá, de Saavedra. Un día un amigo me presentó a los dueños, Dani y Graciela, que son hermanos, y me invitaron a ser parte. De ahí, no nos despegamos más. Siempre laburé mucho con ellos. Soy el encargado del comedor y manejo la seguridad del lugar. Tenemos una muy buena relación y nos dan este espacio para hacer este proyecto. Arrancamos con un apoyo escolar los sábados, una copa de leche al mediodía, y pusimos otro día de apoyo los miércoles. Se formó este grupo y hoy terminó siendo un comedor comunitario. Empezamos con una olla popular y al día siguiente la gente volvía a pedir. Y básicamente armamos esto ahí mismo. Primero una fecha, después dos veces por semana, después tres por semana y ahora estamos de domingo a domingo dando de comer. Ahora con la necesidad que hay estamos más en la parte del comedor porque es lo que la gente necesita hoy y todos los días. Trabajamos con algunas familias de 8, 10 o 15 personas y le damos lo que podemos. Lo que hay, hay. Hoy estamos sacando 100 porciones en 35 minutos. 

¿Cómo se sostiene este proyecto?

La realidad es que nos sustentan los vecinos. Todo viene de los vecinos de acá de Saavedra, aunque vienen de Florida también. Básicamente es toda la comuna, vecinos particulares. A la mañana servimos el desayuno, un mate cocido y un pan o galletitas si hay. Una panadería nos da pan que sobra, lo mismo con los colegios y las galletitas. Toda la mañana estamos acá y después servimos el almuerzo. Esto es una gestión muy literal de los vecinos. Ayer por ejemplo pudimos hacer fideos con manteca gracias a que una vecina nos donó 5 kg de manteca. Ella es pastelera y le sobró una manteca que no usó en sus preparaciones, y hoy con la manteca que sobró hicimos pastel de papa, para darle más sabor a la papa. No recibimos nada de ninguna organización como sustento, como pasa en otros comedores que están registrados con la Ciudad y que tienen una atención distinta por parte del gobierno, a esos se los llama “comedores asistidos”. O sea les bajan las cajas de producto, de verdura, para poder cocinar al otro día. De esta forma tienen las comidas garantizadas. Para los que no somos asistidos, es una lucha, básicamente. Cocinamos con la lucha misma, esa es la diferencia. Nosotros hacemos esto más desde un punto militante humano compañero. Hay gente que pasa situaciones económicas que duran un tiempo, no son pobres desde siempre, suele ser gente de oficio, electricistas, plomeros, a los que se le pudrió todo porque ahora no pueden salir. Hoy por hoy damos 10 tuppers a familias que vienen a buscar porque no tienen otra manera de remontar la comida día a día. Está todo muy caro, no hay laburo. Toda la gente que trabaja acá lo hacen de forma solidaria, dedican un par de horas para colaborar y es un grupo bastante compañero.

¿Por qué eligen no ser un “comedor asistido”? 

Acá esto no tiene la infraestructura política de una organización, es literalmente una infraestructura social de vecinos, no de una agrupación. Esta es la parte que distingue. Si fuera así, estaríamos cocinando lo mismo que cocinan en todos lados. El comedor asistido da una plata y todos los beneficios, y para el que labura está buenísimo, pero falta un contexto social porque no genera un contacto con la gente. El asistido tiene una dieta semanal, te dan alimentos para que cocines determinadas comidas. Hay un trabajador social del gobierno que va comedor por comedor, y te manda a cocinar esto u otro, se encarga de controlar, y eso no me interesa. Hay muchas reglas. Me parece mejor que demos lo que nosotros sabemos y queremos. La realidad es que tenés que entender para quién estás cocinando. Si fuera una escuela, entiendo, acepto todo el conocimiento y recomendaciones del trabajador social, del nutricionista, quien fuera, pero yo laburo con situación de calle y la gente quiere y necesita otra cosa. Están re contra podridos de comer otra vez guiso. Guiso, guiso, guiso, guiso. Guiso de arroz, guiso de lentejas, guiso con fideos, guiso de todo. Legumbres. Somos legumbreros. Te cansás. Ojo, es un montón de plata en mercadería, te dan apoyo que nosotros no tenemos. 

Contame más de este contacto humano que buscan acá. 

Nosotros nos enfocamos mucho en eso, en el contacto humano, sin meternos en sus vidas tampoco, sino tratar de entender hasta donde te quieren dejar entrar. El laburo social acá es un buen plato de comida y que la gente se acostumbre a comer. La comida es dignidad. El estado de alimentos que tenemos acá en la Ciudad de Buenos Aires es totalmente humillante porque no le dan la calidad humana. No solo es darle comida, sino atención humana al ser humano. Así esté vestido como esté vestido, vos tenés que ver que es un ser humano, es una persona, y así como a vos te gusta comer un plato de comida en tu casa, a ellos también les gustaría comer un plato de comida en su casa. Yo lo que hago acá a través de todas las donaciones que nos dan, es ir cambiando el menú. A veces no recibimos mucho y estamos con mucha lenteja pero cuando entra mercadería, lo primero que hacemos es cambiar el menú, fideos, pastel de papa, tomate con orégano, comidas que hacemos acá. La temática es darle un plato de comida digno, que se sientan como si fuese imaginativamente en su casa, un plato lindo, blanco y limpio, acompañado con un vaso de jugo y pedazo de pan, que no sea básicamente la comida de un tupper. 

Claro. A ustedes no les interesa solo llenar el hambre. 

El hambre por lo general te lo podés llenar con un pan y un mate cocido, ahí te vas a llenar la panza. Pero comer un plato exquisito, rico y digno, en cualquier lado no se hace. Nosotros queremos eso, darle a la gente un poco de dignidad, ya la crudeza de la vida les sobra. Si no hay, no hay, eso lo entendemos todos. Pero si tengo, me voy a poner a hacer una milanesa o un pastel de papa. Les damos mucho amor.